CONFÉRENCE – DÉGUSTATION
mardi 03 octobre 2017 à 19h30
à la Cour de Honau – Allée de Honau – La Wantzenau

30 €/personne
Parking assuré sur place – Places limitées – Réservation obligatoire

ORCHESTRÉE PAR :
Christophe Meyer de chez CHRISTIAN à Strasbourg
Arnaud Stengel d’ERITHAJ au Vietnam et à Strasbourg
Franck Morin de la Chocolaterie A. MORIN à Donzère

Avec la participation de :
La Cour de Honau, Thés Nana Ding, Domaine Ostertag, Foies Gras du Ried,
Maison Lorho, Bière Perle, Eri Ikezi (auteure Les Génies du Chocolat).


PROGRAMME DE LA SOIRÉE

19h30
ACCUEIL

20h00
LANCEMENT
de la conférence – dégustation
20h05
INTRODUCTION
par Eri Ikezi, auteure de l’ouvrage « Les Génies du Chocolat »
sur le travail artisanal du chocolat en France

20h15
LA FERMENTATION DU CACAO
par Arnaud Stengel d’Erithaj
20h30
DÉGUSTATION DE CHOCOLAT ET DE THÉ
commentée par Nana Ding de la maison de thé Le Langage du Thé
et Christophe Meyer de chez Christian
20h45
LA TRANSFORMATION SUR MESURE DU CACAO
par Franck Morin de la Chocolaterie A. Morin

21h00
PRÉSENTATION
du trio d’experts « Les Écabosseurs »
21h15
DÉGUSTATION DE CHOCOLAT ET DE FOIE GRAS
par Francis Claude des Foies Gras du Ried
et Christophe Meyer de chez Christian

21h30
DÉGUSTATION DE CHOCOLAT ET DE VIN D’ALSACE
par André Ostertag du Domaine Ostertag
et Christophe Meyer de chez Christian
21h45
DÉGUSTATION DE CHOCOLAT ET DE FROMAGE
par Cyrille Lorho de la Maison Lorho, Meilleur Ouvrier de France 2007,
et Christophe Meyer de chez Christian

22h00
LE TRAVAIL D’UN CHOCOLATIER
par Christophe Meyer de chez Christian
22h15
DÉGUSTATION DE GLACE À LA CERISE
créée par Christophe Meyer de chez Christian
à partir du sirop de cacao d’Arnaud Stengel d’Erithaj
22h30
DÉGUSTATION DE CHOCOLAT ET DE BIÈRE
par Christophe Meyer et Christian Artzner de la Brasserie Perle

22h40
SYNTHÈSE
de 10 ans de collaboration entre les 3 Écabosseurs
22h50
OUVERTURE
du buffet et des corners-produits des 3 Écabosseurs

23h30
FIN DE SOIRÉE

Une semaine après l’événement chaque participant recevra via Facebook un accès pour visionner un film souvenir de l’événement !
www.lesecabosseurs.com et www.facebook.com/lesecabosseurs/

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